豬肉菠菜薑蔥清湯
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以湯鍋先用橄欖油薑蔥蒜輕炒去腥，豬肉絲短暫汆燙定型後注水米酒蠔油糖鹽白胡椒粉中火慢燉釋放鮮味，菠菜最後短時加入保持翠綠脆口，整體清湯不膩。
Ingredients
- 豬肉絲6⅔ 湯匙
- 菠菜40 g (≈ 1 把)
- 蔥1 根
- 薑2 片
- 蒜1 瓣
- 橄欖油1⅓ 湯匙
- 水240 ml
- 米酒1⅓ 湯匙
- 蠔油1⅓ 湯匙
- 糖¾ 茶匙
- 鹽⅓ 茶匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
Cookware
- 湯鍋
Steps
- 1將薑切片、蒜拍碎、蔥切段
- 2湯鍋中火熱橄欖油 30 秒，加入薑片、蔥段、蒜爆香 45 秒
- 3加入豬肉絲短暫汆燙 20 秒定型
- 4注水、米酒、蠔油、糖、鹽、白胡椒粉，中火慢燉 8 分鐘
- 5最後加入菠菜短時煮 30 秒至翠綠脆口
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