薑酒高麗菜蛋花湯
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湯鍋熱橄欖油爆香薑蔥蒜，加入高麗菜略炒後倒米酒水糖鹽白胡椒慢燉軟化高麗菜纖維，最後緩攪雞蛋成花提鮮圓滑湯頭，避免雞蛋過早煮散，薑米酒香氣滲入均衡清甜。
Ingredients
- 高麗菜180 g (≈ ¼ 顆)
- 雞蛋60 g (≈ 1 顆)
- 薑1 片
- 米酒1⅓ 湯匙
- 蔥1 根
- 蒜2 瓣
- 糖¾ 茶匙
- 鹽⅓ 茶匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 橄欖油⅔ 湯匙
- 水300 ml
Cookware
- 湯鍋
Steps
- 1將薑切片、蒥拍碎、蔥切段、高麗菜切塊
- 2湯鍋中火熱橄欖油 30 秒，加入薑片、蔥段、蒜拍碎爆香 45 秒
- 3加入高麗菜塊略炒 1 分鐘
- 4倒入米酒、水、糖、鹽、白胡椒粉，小火慢燉 8 分鐘至高麗菜軟化
- 5緩慢攪拌加入雞蛋打散成花 30 秒提鮮
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