蒜薑蔥爆香干貝花椰菜
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平底鍋熱橄欖油爆香蒜薑蔥釋放香氣，加入干貝中火快炒鎖住鮮甜，再放入花椰菜汆燙後快炒保持脆嫩，調入蠔油糖醬油米酒白胡椒粉鹽水拌炒入味，最後滴香油起鍋提香，各食材依最佳烹煮時機順序加入避免過熟。
Ingredients
- 干貝8 顆
- 花椰菜180 g (≈ ½ 顆)
- 蒜2 瓣
- 薑1 片
- 蔥1 根
- 橄欖油1⅓ 湯匙
- 蠔油1⅓ 湯匙
- 糖¾ 茶匙
- 醬油⅔ 湯匙
- 米酒1⅓ 湯匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 鹽⅓ 茶匙
- 香油¾ 茶匙
- 水4 湯匙
Cookware
- 平底鍋
Steps
- 1將蒜切片、薑切片、蔥切蔥花、花椰菜切成小朵、干貝切片
- 2平底鍋中火熱橄欖油 45 秒，加入蒜、薑、蔥爆香 30 秒
- 3加入干貝中火快炒 1 分 30 秒至表面微金黃鎖住鮮甜
- 4加入花椰菜及水大火快炒 2 分鐘至斷生保持脆嫩，水分收乾
- 5加入蠔油、糖、醬油、米酒、白胡椒粉、鹽拌炒入味 45 秒
- 6滴入香油拌勻起鍋提香
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