薑蔥牛肉杏鮑菇湯
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以湯鍋先加水煮薑蔥蒜白胡椒粉提鮮香，再加入米酒蠔油糖鹽調味，放入牛肉片短燉定型，杏鮑菇後續加入吸收湯汁長時間溫燉至鮮甜入味，依食材耐煮性分時序確保溫潤口感。
Ingredients
- 杏鮑菇180 g (≈ 2 根)
- 牛肉片6 片
- 薑2 片
- 蔥1 根
- 蒜2 瓣
- 鹽¾ 茶匙
- 糖1¼ 茶匙
- 水480 ml
- 米酒2⅔ 湯匙
- 蠔油1⅓ 湯匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
Cookware
- 湯鍋
Steps
- 1將薑切片、蒥切段、蒜拍碎
- 2湯鍋加水、白胡椒粉大火煮滾提鮮香 2 分鐘
- 3加入米酒、蠔油、糖、鹽調味中火煮 1 分 30 秒
- 4加入牛肉片短燉定型 45 秒
- 5加入杏鮑菇溫燉入味 1 分鐘
- 6加入蔥花拌勻起鍋
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