薑蔥肥牛豆腐湯
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湯鍋熱橄欖油爆香薑蒜蔥釋放清香，注入水米酒慢煮成薑蔥湯底，調入蠔油鹽糖白胡椒粉平衡鮮甜，先放入豆腐吸收湯汁入味，再加金針菇短煮保脆，最後汆入肥牛快速定型變嫩滑，全程慢火融合風味。
Ingredients
- 肥牛3 片
- 金針菇60 g (≈ ½ 包)
- 豆腐120 g (≈ ½ 塊)
- 蔥1 根
- 薑1 片
- 蒜1 瓣
- 水300 ml
- 米酒2⅔ 湯匙
- 蠔油1⅓ 湯匙
- 鹽⅓ 茶匙
- 糖¾ 茶匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
Cookware
- 湯鍋
Steps
- 1將薑切片、蒜拍碎、蔥切段
- 2湯鍋中火熱橄欖油 30 秒，加入薑蒜蔥爆香 45 秒
- 3注入水米酒 7 分鐘慢煮成薑蔥湯底
- 4調入蠔油鹽糖白胡椒粉
- 5加入豆腐吸收湯汁入味 2 分鐘
- 6加入金針菇短煮保脆 45 秒
- 7最後汆入肥牛快速定型變嫩滑 30 秒
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