酸甜高麗菜金針菇豆腐涼拌
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平底鍋加水橄欖油汆燙高麗菜、金針菇、豆腐至軟脆，撈起放涼拌入烏醋糖香油蔥蒜鹽白胡椒粉，豆腐金針菇短汆保嫩，高麗菜稍長汆脆口感，調味一次拌勻清爽酸甜微辣。
Ingredients
- 高麗菜120 g (≈ 1 顆)
- 金針菇60 g (≈ ½ 包)
- 豆腐180 g (≈ ½ 塊)
- 水360 ml
- 橄欖油1⅓ 湯匙
- 烏醋2⅔ 湯匙
- 糖1¼ 茶匙
- 香油1¼ 茶匙
- 蔥1 根
- 蒜1 瓣
- 鹽¾ 茶匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
Cookware
- 平底鍋
Steps
- 1將蔥切蔥花、蒜切末
- 2平底鍋中火加入水、橄欖油 45 秒，大火煮滾
- 3先加入豆腐、金針菇汆燙 30 秒至短時間保嫩，撈起放涼
- 4再加入高麗菜汆燙 45 秒至稍長時間軟脆，撈起放涼
- 5將汆燙後的高麗菜、金針菇、豆腐拌入烏醋、糖、香油、蔥、蒜、鹽、白胡椒粉拌勻
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