薑蔥絞肉煎豆腐
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平底鍋熱橄欖油爆香蒜薑蔥，絞肉下鍋快炒至散開變色並煎出金黃邊緣，中段加調味料米酒糖鹽白胡椒粉醬油蠔油拌炒入味，水少許收汁濃郁，豆腐最後塊狀加入輕煎吸汁至外脆內嫩，起鍋淋香油提鮮香。
Ingredients
- 絞肉6⅔ 湯匙
- 豆腐140 g (≈ ½ 塊)
- 蒜1 瓣
- 薑1 片
- 蔥1 根
- 橄欖油⅔ 湯匙
- 醬油⅔ 湯匙
- 蠔油⅔ 湯匙
- 米酒1⅓ 湯匙
- 糖¾ 茶匙
- 鹽¼ 茶匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 水1⅓ 湯匙
- 香油¾ 茶匙
Cookware
- 平底鍋
Steps
- 1將蒜切末、薑切末、蔥切蔥花、豆腐切塊
- 2平底鍋中火熱橄欖油 45 秒，加入蒜、薑、蔥爆香 30 秒
- 3加入絞肉快炒至散開變色並煎出金黃邊緣 2 分鐘
- 4加入米酒、糖、鹽、白胡椒粉、醬油、蠔油拌炒入味 45 秒
- 5加入少許水收汁 1 分鐘
- 6加入豆腐塊輕煎 3 分鐘至外脆內嫩
- 7淋上香油拌勻起鍋
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