薑蔥高麗菜清湯
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以湯鍋熱橄欖油先短炒薑蔥蒜釋放香氣，加入高麗菜略炒入味後注水米酒，調入蠔油糖鹽白胡椒粉，大火燒開轉小火清燉高麗菜至軟嫩吸味，最後淋香油起鍋增鮮甜層次。
Ingredients
- 高麗菜240 g (≈ ¼ 顆)
- 薑4 片
- 蔥1 根
- 蒜2 瓣
- 米酒2⅔ 湯匙
- 蠔油1⅓ 湯匙
- 糖1¼ 茶匙
- 鹽¾ 茶匙
- 水240 ml
- 橄欖油1⅓ 湯匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
Cookware
- 湯鍋
Steps
- 1將薑切片、蒜拍碎、蔥切段、高麗菜切大塊
- 2湯鍋中火熱橄欖油 1 分鐘，加入薑蒜蔥短炒釋放香氣 45 秒
- 3加入高麗菜略炒入味 1 分 30 秒
- 4注水米酒，大火燒開 2 分鐘
- 5調入蠔油糖鹽白胡椒粉，轉小火清燉高麗菜至軟嫩吸味 15 分鐘
- 6淋上橄欖油拌勻起鍋
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