蠔油糖醋滑炒雞胸豆腐
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熱油爆香薑蒜後，雞胸肉先下鍋鎖汁，隨即加入紅蘿蔔與豆腐，快速翻炒；混合蠔油、糖、烏醋及少許水煮至濃稠光澤，最後以米酒、醬油、白胡椒粉收汁，淋香油灑蔥花即可出鍋。
Ingredients
- 雞胸肉120 g (≈ ½ 塊)
- 豆腐140 g (≈ ½ 塊)
- 紅蘿蔔60 g (≈ ½ 根)
- 橄欖油⅔ 湯匙
- 米酒⅓ 湯匙
- 鹽¾ 茶匙
- 香油⅓ 茶匙
- 薑1 片
- 糖¼ 茶匙
- 水2⅔ 湯匙
- 蒜1 瓣
- 蔥1 根
- 蠔油⅓ 湯匙
- 烏醋¼ 湯匙
- 醬油¼ 湯匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
Cookware
- 平底鍋
Steps
- 1將薑切片、蒜拍碎、蔥切蔥花、紅蘿蔔切片、雞胸肉切塊、豆腐切塊
- 2將雞胸肉塊加入鹽、白胡椒粉、醬油、米酒醃製 15 分鐘
- 3平底鍋中火熱橄欖油 25 秒，加入薑片、蒜碎爆香 20 秒
- 4加入醃製後的雞胸肉塊兩面煎至金黃
- 5加入紅蘿蔔片與豆腐塊大火翻炒
- 6加入蠔油、糖、烏醋及水煮至濃稠 3 分鐘
- 7加入米酒、醬油、白胡椒粉收汁
- 8淋香油拌勻並灑上蔥花起鍋
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