蒜香米酒香油巴沙魚
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Heat 平底鍋, add 巴沙魚片 to sear until golden, add 蒜 to release aroma, splash 米酒 to remove fishy smell, pour soy-sugar-water mix to glaze, finish with 香油 and 蔥 for fragrance and color.
Ingredients
- 巴沙魚片100 g (≈ ½ 片)
- 醬油1⅓ 湯匙
- 糖1¼ 茶匙
- 水3⅓ 湯匙
- 蒜1 瓣
- 香油1¼ 茶匙
- 米酒⅔ 湯匙
- 鹽⅓ 茶匙
- 蔥1 根
Cookware
- 平底鍋
Steps
- 1將蒜切片、蔥切蔥花
- 2將巴沙魚片加入鹽醃製 5 分鐘
- 3平底鍋中火熱香油 20 秒
- 4將醬油、糖、水混合均勻備用
- 5放入巴沙魚片煎至兩面金黃 3 分鐘
- 6加入蒜片爆香 15 秒
- 7淋入米酒去腥 15 秒
- 8倒入醬油、糖、水混合液煮至收汁 2 分鐘
- 9加入蔥花與香油拌勻起鍋
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