香油煎鮭魚蛋烏醋脆
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先用橄欖油平底鍋熱爆香薑蒜蔥，拌入切丁鮭魚雞蛋加鹽醬油米酒糖醃製入味後煎至酥脆外皮，中段灑白胡椒粉，最後淋烏醋香油點綴微酸鮮香，避免後續重複調味。
Ingredients
- 鮭魚180 g (≈ 1 片)
- 雞蛋60 g (≈ 1 顆)
- 薑2 片
- 蒜1 瓣
- 蔥1 根
- 橄欖油⅔ 湯匙
- 鹽¼ 茶匙
- 醬油1⅓ 湯匙
- 米酒⅔ 湯匙
- 烏醋⅔ 湯匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 糖¾ 茶匙
- 香油1¼ 茶匙
Cookware
- 平底鍋
Steps
- 1將鮭魚切丁、薑切片、蒜拍碎、蔥切蔥花、雞蛋打散
- 2平底鍋中火熱橄欖油 30 秒，加入薑、蒜、蔥爆香 45 秒
- 3加入鮭魚丁、雞蛋液、鹽、醬油、米酒、糖拌炒 2 分鐘至入味
- 4中火煎 3 分鐘至酥脆外皮，灑上白胡椒粉
- 5淋上烏醋、香油拌勻起鍋
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