烏醋糖香豬肉炒高麗菜
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先用平底鍋熱橄欖油爆香蒜薑蔥，豬肉片醃製後中火快炒至變色，加入紅蘿蔔高麗菜短炒保脆，調味汁烏醋糖醬油蠔油米酒水大火收汁，最後淋香油起鍋提香，依食材耐煮性序加入確保酸甜鹹平衡。
Ingredients
- 豬肉片5 片
- 高麗菜140 g (≈ 1 顆)
- 紅蘿蔔60 g (≈ ½ 根)
- 蒜2 瓣
- 薑1 片
- 蔥1 根
- 橄欖油⅔ 湯匙
- 鹽¼ 茶匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 米酒1⅓ 湯匙
- 醬油1⅓ 湯匙
- 糖¾ 茶匙
- 烏醋⅔ 湯匙
- 蠔油⅔ 湯匙
- 水2⅔ 湯匙
- 香油¾ 茶匙
Cookware
- 平底鍋
Steps
- 1將蒜切片、薑切片、蔥切蔥花、紅蘿蔔切絲、高麗菜切塊、豬肉片切薄片
- 2將豬肉片加入鹽、白胡椒粉、米酒、醬油醃製 5 分鐘
- 3平底鍋中火熱橄欖油 45 秒，加入蒜、薑、蔥爆香 30 秒
- 4加入醃製後的豬肉片中火快炒 1 分 30 秒至變色
- 5加入紅蘿蔔、高麗菜大火短炒 1 分鐘保脆
- 6加入烏醋、糖、醬油、蠔油、水大火收汁 2 分鐘
- 7淋上香油拌勻起鍋
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