蔥薑蒜豬肉鴻禧菇蛋快炒
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平底鍋熱橄欖油先爆香蔥薑蒜釋放香氣，加入醃製豬肉片快速翻炒至變色，鴻禧菇後續入鍋吸收汁液，雞蛋最後打散成蛋花增添滑嫩口感，調味料中途融入，中火快炒掌握火候，水少許勾芡，最後淋香油烏醋提鮮起鍋。
Ingredients
- 豬肉片5 片
- 鴻禧菇70 g (≈ 1 包)
- 雞蛋60 g (≈ 1 顆)
- 橄欖油1⅓ 湯匙
- 蔥1 根
- 薑1 片
- 蒜1 瓣
- 米酒1⅓ 湯匙
- 鹽¾ 茶匙
- 糖⅓ 茶匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 醬油⅔ 湯匙
- 蠔油⅔ 湯匙
- 香油⅓ 茶匙
- 烏醋⅓ 湯匙
Cookware
- 平底鍋
Steps
- 1將蔥切段、薑切片、蒜切片、鴻禧菇切片、豬肉片加入鹽、糖、白胡椒粉、醬油、米酒醃製 5 分鐘
- 2平底鍋中火熱橄欖油 45 秒，加入蔥段、薑片、蒜片爆香 45 秒
- 3加入醃製後的豬肉片快速翻炒至變色 1 分鐘
- 4加入鴻禧菇片中火快炒 1 分 30 秒
- 5加入少許水、蠔油、鹽、糖、烏醋攪拌勾芡 1 分鐘
- 6加入雞蛋打散成蛋花中火快炒 45 秒
- 7淋上香油拌勻起鍋
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