香脆煎豆腐蠔油薑蒜
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平底鍋熱橄欖油煎豆腐至兩面金黃酥脆，加入薑蒜蔥爆香釋放鮮香，再倒入米酒蠔油糖鹽調味快炒入味，最後淋香油起鍋提鮮，豆腐先長時間煎脆，薑蒜蔥中段短炒，調味液後段收汁。
Ingredients
- 豆腐180 g (≈ ½ 塊)
- 蔥1 根
- 薑2 片
- 蒜1 瓣
- 橄欖油1⅓ 湯匙
- 蠔油1⅓ 湯匙
- 米酒2⅔ 湯匙
- 糖1¼ 茶匙
- 鹽⅓ 茶匙
- 香油1¼ 茶匙
Cookware
- 平底鍋
Steps
- 1將薑切片、蒜拍碎、蔥切段
- 2平底鍋中火熱橄欖油 45 秒，放入豆腐小火煎 4 分鐘至兩面金黃酥脆
- 3加入薑片、蒜、蔥段中火爆香 45 秒
- 4倒入米酒、蠔油、糖、鹽大火快炒 1 分鐘收汁入味
- 5淋上香油拌勻起鍋
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