酸甜脆茼蒿涼拌
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平底鍋加水煮開汆茼蒿短暫保持脆度，撈出過冷水控乾同時準備薑蒜蔥絲，依序拌入鹽糖烏醋調和酸甜鹹，茼蒿脆嫩適合先汆後拌，薑蒜蔥末後加提鮮不煮散風味。
Ingredients
- 茼蒿180 g (≈ 1 把)
- 水240 ml
- 蔥1 根
- 烏醋1⅓ 湯匙
- 糖¾ 茶匙
- 鹽¼ 茶匙
- 薑1 片
- 蒜1 瓣
Cookware
- 平底鍋
Steps
- 1將茼蒿洗淨切段、薑切絲、蒥切絲、蔥切絲
- 2平底鍋中加入水大火煮開 2 分鐘，加入茼蒿汆燙短暫 15 秒保持脆度
- 3將汆燙後茼蒿撈出過冷水控乾
- 4將控乾茼蒿拌入鹽、糖、烏醋調和酸甜鹹
- 5最後拌入薑絲、蒜絲、蔥絲提鮮
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