蒜薑蠔油豬肉娃娃菜
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平底鍋熱橄欖油爆香蒜薑蔥釋放香氣，加入豬肉快炒上色至八分熟，調入蠔油醬油米酒鹽糖白胡椒粉炒勻入味，最後放入娃娃菜短暫翻炒至鮮脆斷生，避免過熟失嫩，掌握豬肉需中火快速熟成娃娃菜僅需末段輕炒保脆。
Ingredients
- 豬肉100 g (≈ ½ 塊)
- 娃娃菜180 g (≈ 2 顆)
- 蒜2 瓣
- 薑1 片
- 蔥1 根
- 橄欖油1⅓ 湯匙
- 蠔油1⅓ 湯匙
- 醬油⅔ 湯匙
- 米酒⅔ 湯匙
- 鹽⅓ 茶匙
- 糖¾ 茶匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
Cookware
- 平底鍋
Steps
- 1將蒜切片、薑切片、蔥切蔥花、豬肉切薄片、娃娃菜切小段
- 2平底鍋中火熱橄欖油 45 秒，加入蒜、薑、蔥爆香 30 秒
- 3加入豬肉中火快炒 1 分 30 秒至上色八分熟
- 4調入蠔油、醬油、米酒、鹽、糖、白胡椒粉炒勻入味 20 秒
- 5加入娃娃菜短暫翻炒 45 秒至鮮脆斷生
- 6起鍋
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