蒜香蠔油蛋裹豆腐
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剁蒜備用，將蛋、水調成蛋漿裹覆嫩豆腐；平底鍋熱油先爆香蒜頭至金黃，再放入裹蛋漿豆腐中火煎炸至表面酥脆金黃；另起汁用蠔油、醬油、糖、鹽、白胡椒粉、米酒、香油調勻淋於豆腐起鍋前均勻裹覆提鮮，蒜香與蠔油鮮美交融。
Ingredients
- 蛋60 g (≈ 1 顆)
- 嫩豆腐180 g (≈ ½ 盒)
- 蒜1 瓣
- 蠔油1⅓ 湯匙
- 醬油⅔ 湯匙
- 鹽⅓ 茶匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 香油1¼ 茶匙
- 糖1¼ 茶匙
- 米酒⅔ 湯匙
- 水2⅔ 湯匙
Cookware
- 平底鍋
Steps
- 1將蒜剁碎備用
- 2將蛋打散加入水調成蛋漿，將嫩豆腐裹上蛋漿
- 3平底鍋中火熱油 45 秒，加入蒜爆香 30 秒至金黃
- 4加入裹蛋漿的嫩豆腐中火煎炸 4 分鐘至表面酥脆金黃
- 5將蠔油、醬油、糖、鹽、白胡椒粉、米酒、香油調勻成汁
- 6將調好的汁淋於豆腐上均勻裹覆拌勻起鍋
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