奶油蜜糖花椰菜米高麗菜湯

Name: 奶油蜜糖花椰菜米高麗菜湯
Cook time: 16 min
Total time: 16 min
Ingredients: 花椰菜米 180 g; 高麗菜 120 g (≈ 1 顆); butter 1⅓ 湯匙; honey ⅔ 湯匙; salt ¾ 茶匙; 水 300 ml; black peppercorns ¾ 茶匙; paprika ⅓ 茶匙; italian seasoning ⅓ 茶匙

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湯鍋中先以butter低溫融化釋放奶油香氣，加入black peppercorns、paprika及italian seasoning輕炒萃取香氣，避免過熱破壞風味；接著放入花椰菜米與高麗菜翻拌裹勻油香，利用水大火煮沸後轉小火慢燉，讓蔬菜軟嫩入味，花椰菜米約10分鐘釋放澱粉增稠，高麗菜需稍長時間至透軟；最後依序滴入honey平衡甜潤並撒salt定味，蓋鍋悶數分鐘融合整體奶油甜舒適。