酸辣泡菜豆腐湯
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平底鍋熱橄欖油短煎五花肉至金黃出油，加入薑蒜蔥爆香撲鼻，中火短炒釋放鮮香；移入湯鍋加水豆腐泡菜中大火轉小火慢燉軟嫩融合湯汁濃郁；末段調入烏醋糖鹽白胡椒粉醬油蠔油酸辣鮮甜平衡，滴香油起鍋提鮮鎖味，避免過煮損嫩度。
Ingredients
- 泡菜8 湯匙
- 豆腐180 g (≈ ½ 塊)
- 水720 ml
- 橄欖油1⅓ 湯匙
- 蒜2 瓣
- 蔥1 根
- 薑1 片
- 五花肉60 g (≈ 1 塊)
- 烏醋1⅓ 湯匙
- 糖1¼ 茶匙
- 鹽¾ 茶匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 醬油1⅓ 湯匙
- 蠔油1⅓ 湯匙
- 香油1¼ 茶匙
Cookware
- 湯鍋
- 平底鍋
Steps
- 1將蒜切片、薑切片、蔥切蔥花、五花肉切塊、豆腐切塊、泡菜切塊
- 2平底鍋中火熱橄欖油 1 分鐘，加入五花肉塊煎至金黃出油 4 分鐘
- 3加入薑蒜蔥中火爆香短炒 45 秒釋放鮮香
- 4將平底鍋內容物移入湯鍋，加入水、豆腐塊、泡菜塊大火煮滾轉小火慢燉 15 分鐘至軟嫩融合
- 5調入烏醋、糖、鹽、白胡椒粉、醬油、蠔油拌勻 30 秒
- 6滴入香油拌勻起鍋
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