清雞豆腐薑蔥湯
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湯鍋熱橄欖油爆香薑蔥蒜釋香氣去腥，加入雞胸肉翻炒至變色後大火加水煮滾轉小火燉軟雞肉，放入豆腐吸收湯汁同時注入米酒揮發酒精提升鮮甜，最後撒蔥調鹽醬油定味起鍋。
Ingredients
- 雞胸肉120 g (≈ ½ 塊)
- 豆腐120 g (≈ ½ 塊)
- 水600 ml
- 薑2 片
- 蔥1 根
- 蒜2 瓣
- 米酒1⅓ 湯匙
- 醬油1⅓ 湯匙
- 鹽⅓ 茶匙
- 橄欖油⅔ 湯匙
Cookware
- 湯鍋
Steps
- 1將薑切片、蒥拍碎、蔥切段
- 2湯鍋中火熱橄欖油 30 秒，加入薑片、蔥段、蒜拍碎爆香 45 秒釋香氣去腥
- 3加入雞胸肉翻炒 1 分 30 秒至變色
- 4加入水大火煮滾 2 分鐘，轉小火燉煮 15 分鐘至雞胸肉軟
- 5放入豆腐、米酒小火煮 3 分鐘吸收湯汁並揮發酒精提升鮮甜
- 6撒入蔥花、鹽、醬油調味拌勻起鍋
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