胡椒鹽黑胡椒鴨胸煎甜椒蘑菇
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先以黑胡椒粉胡椒鹽醃製鴨胸入味，平底鍋熱橄欖油爆香薑蒜蔥，置入鴨胸皮面煎至香脆多汁後翻面，甜椒蘑菇於鴨肉近熟時加入快炒，花雕酒提香蠔油糖調味，確保脆香鹹鮮均衡。
Ingredients
- 鴨胸180 g (≈ ½ 塊)
- 甜椒100 g (≈ ½ 個)
- 蘑菇5 朵
- 橄欖油1⅓ 湯匙
- 黑胡椒粉⅓ 茶匙
- 胡椒鹽¾ 茶匙
- 蒜2 瓣
- 薑1 片
- 蔥1 根
- 花雕酒1⅓ 湯匙
- 蠔油⅔ 湯匙
- 糖¾ 茶匙
Cookware
- 平底鍋
Steps
- 1將薑切片、蒜拍碎、蔥切蔥花、甜椒切塊、蘑菇切片、鴨胸劃十字刀痕
- 2將鴨胸加入黑胡椒粉、胡椒鹽醃製 10 分鐘
- 3平底鍋中火熱橄欖油 45 秒，加入薑蒜蔥爆香 1 分鐘
- 4加入醃製後的鴨胸皮面煎 4 分鐘至香脆多汁後翻面繼續煎至近熟
- 5加入甜椒蘑菇大火快炒 1 分 30 秒
- 6淋上花雕酒提香 30 秒，加入蠔油、糖調味拌炒均勻起鍋
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