薑米酒清湯蝦菇青江
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先以橄欖油在湯鍋中爆香薑蔥，再加入水、米酒、鹽、白胡椒粉煮成薑米酒清湯；依序放入金針菇、青江菜、蝦，依各食材最適煮熟時間加入，最後起鍋前淋香油提香。
Ingredients
- 蝦5 隻
- 金針菇60 g (≈ ½ 包)
- 青江菜60 g (≈ 1 株)
- 薑1 片
- 鹽⅓ 茶匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 米酒⅔ 湯匙
- 橄欖油⅓ 湯匙
- 水360 ml
- 蔥1 根
Cookware
- 湯鍋
Steps
- 1將薑切片、蔥切蔥花、金針菇切段、青江菜切段、蝦去殼
- 2湯鍋中火熱橄欖油 15 秒，加入薑、蔥爆香 20 秒
- 3加入水、米酒、鹽、白胡椒粉煮成薑米酒清湯 5 分鐘
- 4依序放入金針菇、青江菜、蝦，依各食材最適煮熟時間加入 2 分鐘
- 5起鍋前淋香油提香
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