薑米酒香清雞蛋花湯
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湯鍋中先以橄欖油炒香薑片蒜瓣，再烹米酒去腥；注水滾後下雞胸慢煮至熟，撈除浮沫；打散雞蛋成蛋花入鍋；依序調整鹽糖白胡椒平衡鹹甜；關火前撒蔥花，滴香油提香。
Ingredients
- 雞胸肉100 g (≈ ½ 塊)
- 雞蛋40 g (≈ 1 顆)
- 薑1 片
- 蒜1 瓣
- 米酒⅓ 湯匙
- 水1⅓ 湯匙
- 鹽¼ 茶匙
- 糖¼ 茶匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 香油¾ 茶匙
- 蔥1 根
Cookware
- 湯鍋
Steps
- 1將薑切片、蒜切片、蔥切蔥花、雞胸肉切塊
- 2將雞胸肉塊加入鹽、白胡椒粉、米酒、水、糖、香油、雞蛋、薑片、蒜片醃製 15 分鐘
- 3湯鍋中火熱橄欖油 30 秒，加入薑片、蒜片爆香 20 秒
- 4加入醃製後的雞胸肉塊及醃製液大火煮滾 2 分鐘，撇除浮沫
- 5轉小火續煮 5 分鐘至雞胸肉熟透
- 6打散雞蛋成蛋花淋入湯鍋
- 7依序加入鹽、糖、白胡椒粉調整風味
- 8關火前撒入蔥花，淋入香油
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