蒜香白胡椒菇菜滑炒
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平底鍋熱橄欖油爆香蒜薑蔥，加入預醃娃娃菜杏鮑菇中火滑炒至微軟保脆嫩，後段納玉米筍短炒融合菇鮮蠔油微辣風味，最後淋香油起鍋提香。蒜薑蔥先爆香，菇菜中時機炒，玉米筍末段短炒避過熟。
Ingredients
- 娃娃菜180 g (≈ 2 顆)
- 玉米筍5 根
- 杏鮑菇100 g (≈ 1 根)
- 蠔油1⅓ 湯匙
- 醬油⅔ 湯匙
- 米酒⅔ 湯匙
- 鹽⅓ 茶匙
- 糖¼ 茶匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 橄欖油1⅓ 湯匙
- 蒜1 瓣
- 薑1 片
- 蔥1 根
- 香油¾ 茶匙
Cookware
- 平底鍋
Steps
- 1將蒜切片、薑切片、蔥切蔥花、娃娃菜切大塊、杏鮑菇切片、玉米筍切段
- 2將娃娃菜大塊、杏鮑菇片加入鹽、白胡椒粉、糖醃製 3 分鐘
- 3平底鍋中火熱橄欖油 45 秒，加入蒜片、薑片、蔥花爆香 30 秒
- 4加入醃製後的娃娃菜大塊、杏鮑菇片中火滑炒 2 分鐘至微軟保脆嫩
- 5加入玉米筍段短炒 45 秒融合菇鮮
- 6加入蠔油、醬油、米酒拌炒均勻
- 7淋上香油拌勻起鍋
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