家常蛋裹煎豆腐
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平底鍋熱橄欖油先爆香薑蒜蔥提味，再煎豆腐至金黃定型，淋入雞蛋液裹煎成脆嫩蛋皮，最後加入醬油蠔油糖米酒烏醋鹽白胡椒粉快炒上色收汁，依豆腐吸味需中長煎蛋液短裹調味瞬炒確保鹹香平衡。
Ingredients
- 雞蛋60 g (≈ 1 顆)
- 豆腐240 g (≈ 1 塊)
- 橄欖油⅔ 湯匙
- 蒜1 瓣
- 蔥1 根
- 薑1 片
- 醬油1⅓ 湯匙
- 蠔油⅔ 湯匙
- 糖¾ 茶匙
- 米酒⅔ 湯匙
- 烏醋⅓ 湯匙
- 鹽¼ 茶匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
Cookware
- 平底鍋
Steps
- 1將薑切片、蒜切片、蔥切蔥花、豆腐切塊
- 2平底鍋中火熱橄欖油 45 秒，加入薑蒜蔥爆香 30 秒
- 3加入豆腐塊煎至金黃定型 2 分鐘
- 4將雞蛋打散成雞蛋液淋入平底鍋裹煎成脆嫩蛋皮 45 秒
- 5加入醬油、蠔油、糖、米酒、烏醋、鹽、白胡椒粉快炒上色收汁 1 分鐘
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