雞腿香菇剝皮辣椒燉
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湯鍋熱橄欖油先釋放薑蒜蔥香氣，加入米酒醬油蠔油糖水鹽白胡椒粉調濃郁湯底，放入剝皮辣椒香菇雞腿中火慢燉讓菇椒先軟化雞腿入味，最後淋香油起鍋提鮮，確保甜鹹微辣平衡滋補暖身。
Ingredients
- 雞腿180 g (≈ 1 隻)
- 香菇4 朵
- 剝皮辣椒4 條
- 蒜2 瓣
- 薑2 片
- 蔥1 根
- 橄欖油1⅓ 湯匙
- 米酒2⅔ 湯匙
- 醬油1⅓ 湯匙
- 蠔油1⅓ 湯匙
- 糖1¼ 茶匙
- 水240 ml
- 鹽⅓ 茶匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 香油1¼ 茶匙
Cookware
- 湯鍋
Steps
- 1將薑切片、蒜拍碎、蔥切段、剝皮辣椒切塊、香菇切片、雞腿切塊
- 2湯鍋中火熱橄欖油 45 秒，加入薑蒜蔥爆香 1 分鐘
- 3加入米酒、醬油、蠔油、糖、水、鹽、白胡椒粉小火煮滾調成湯底 3 分鐘
- 4放入剝皮辣椒、香菇、雞腿轉中火慢燉 15 分鐘
- 5淋上香油拌勻起鍋
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