蒜薑蠔油豬肉炒高麗菜金針
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先用平底鍋熱橄欖油爆香蒜薑釋放香氣，加入醃有鹽白胡椒粉米酒糖的豬肉片快炒至變色鮮嫩，再放入高麗菜炒軟脆，最後加金針菇與蠔油醬油拌炒吸汁，中火控制時機確保口感層次，起鍋淋香油提鮮。
Ingredients
- 豬肉片5 片
- 高麗菜180 g (≈ ¼ 顆)
- 金針菇100 g (≈ ½ 包)
- 蒜1 瓣
- 薑1 片
- 蠔油1⅓ 湯匙
- 醬油⅔ 湯匙
- 糖¾ 茶匙
- 鹽¼ 茶匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 米酒1⅓ 湯匙
- 橄欖油⅔ 湯匙
- 香油¾ 茶匙
Cookware
- 平底鍋
Steps
- 1將蒜切片、薑切片
- 2將豬肉片加入鹽、白胡椒粉、米酒、糖醃製 5 分鐘
- 3平底鍋中火熱橄欖油 45 秒，加入蒜片、薑片爆香 30 秒
- 4加入醃製後的豬肉片中火快炒 1 分 30 秒至變色
- 5加入高麗菜中火快炒 2 分鐘至軟脆
- 6加入金針菇、蠔油、醬油中火拌炒 1 分鐘至吸汁
- 7淋上香油拌勻起鍋
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