蚵油雞胸彩椒
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先醃製雞胸肉使入味滑嫩，平底鍋熱橄欖油爆香薑蒜蔥，加入雞胸肉快炒變色上色，放入彩椒短炒保持脆口，再淋蠔油醬油米酒糖鹽白胡椒粉調味收汁，最後滴芝麻油提香上桌。
Ingredients
- 雞胸肉120 g (≈ ½ 塊)
- 彩椒60 g (≈ ½ 顆)
- 蠔油1⅓ 湯匙
- 醬油1⅓ 湯匙
- 米酒1⅓ 湯匙
- 糖1¼ 茶匙
- 鹽¾ 茶匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 薑1 片
- 蒜1 瓣
- 蔥1 根
- 橄欖油1⅓ 湯匙
- 芝麻油¼ 湯匙
Cookware
- 平底鍋
Steps
- 1將雞胸肉切塊、彩椒切塊、薑切片、蒜拍碎、蔥切段
- 2將雞胸肉塊加入醬油、米酒、糖、鹽、白胡椒粉醃製 10 分鐘
- 3平底鍋中火熱橄欖油 45 秒，加入薑片、蒜、蔥段爆香 30 秒
- 4加入醃製後的雞胸肉塊快炒 2 分鐘至變色上色
- 5加入彩椒塊短炒 45 秒保持脆口
- 6淋上蠔油、醬油、米酒、糖、鹽、白胡椒粉調味大火收汁 1 分 30 秒
- 7滴上芝麻油拌勻起鍋
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