烏醋醬油高麗菜豬肉小炒
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平底鍋熱橄欖油爆香薑蒜，加入醃製豬肉片快速煎至變色，放入豆腐和高麗菜翻炒至軟嫩，淋入烏醋醬油米酒蠔油糖調味收汁，白胡椒粉提味，最後起鍋灑蔥香油增香脆口感，豬肉先煎鎖汁，高麗菜後炒保脆，豆腐中段入鍋不碎。
Ingredients
- 高麗菜240 g (≈ ¼ 顆)
- 豆腐180 g (≈ ½ 塊)
- 豬肉片5 片
- 水8 湯匙
- 鹽¾ 茶匙
- 蔥1 根
- 蠔油⅔ 湯匙
- 橄欖油1⅓ 湯匙
- 米酒1⅓ 湯匙
- 烏醋⅔ 湯匙
- 蒜1 瓣
- 香油1¼ 茶匙
- 白胡椒粉¾ 茶匙
- 糖1¼ 茶匙
- 薑2 片
- 醬油1⅓ 湯匙
Cookware
- 平底鍋
Steps
- 1將薑切片、蒜拍碎、蔥切蔥花、高麗菜切塊、豆腐切塊
- 2將豬肉片加入鹽、白胡椒粉、醬油醃製 3 分鐘
- 3平底鍋中火熱橄欖油 45 秒，加入薑蒜爆香 30 秒
- 4加入醃製豬肉片快速煎至變色 1 分鐘
- 5放入豆腐和高麗菜翻炒至軟嫩 2 分鐘
- 6淋入烏醋、醬油、米酒、蠔油、糖及水調味大火收汁 1 分 30 秒，撒入白胡椒粉提味
- 7淋上香油拌勻並灑上蔥起鍋
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