薑蔥豬肉豆腐高麗菜湯
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湯鍋熱水汆燙豬肉片保嫩滑撈起備用，爆香薑蔥釋放清甜香氣，加入水米酒蠔油鹽滾湯成基底，高麗菜中段加入吸收湯汁，豆腐末段下鍋吸味，整體清煮融合鮮美。
Ingredients
- 豬肉片5 片
- 高麗菜180 g (≈ ¼ 顆)
- 豆腐180 g (≈ ½ 塊)
- 薑2 片
- 蔥1 根
- 米酒2⅔ 湯匙
- 鹽¾ 茶匙
- 蠔油1⅓ 湯匙
- 水660 ml
Cookware
- 湯鍋
Steps
- 1將薑切片、蔥切段、高麗菜切塊、豆腐切塊
- 2湯鍋中火加熱水 1 分鐘，加入豬肉片汆燙 45 秒至變色撈起備用
- 3湯鍋留底湯大火加入薑片、蔥段爆香 30 秒
- 4加入米酒、蠔油、鹽、水大火煮滾成湯底 2 分鐘
- 5加入高麗菜塊中火煮 4 分鐘至軟吸收湯汁
- 6加入豆腐塊小火煮 3 分鐘至入味
- 7加入汆燙豬肉片小火清煮 2 分鐘融合鮮美起鍋
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