蒜香醬油烏醋雞腿菇
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先以平底鍋橄欖油爆香蒜薑，再放入醃過的雞腿肉煎至雙面金黃；依序加入雪白菇、玉米筳同炒；烹入米酒去腥，隨即加入醬油、烏醋、蠔油、糖與少許水，中小火滾煮讓雞腿入味；待汁收至濃稠，淋香油提香，撒蔥花與白胡椒即可起鍋。
Ingredients
- 雪白菇40 g (≈ 1 包)
- 玉米筍3 根
- 雞腿肉70 g (≈ ½ 塊)
- 米酒⅓ 湯匙
- 橄欖油⅓ 湯匙
- 水2⅔ 湯匙
- 糖¼ 茶匙
- 蒜1 瓣
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 香油¼ 茶匙
- 烏醋¼ 湯匙
- 蔥1 根
- 蠔油¼ 湯匙
- 薑1 片
- 醬油⅓ 湯匙
- 鹽¼ 茶匙
Cookware
- 平底鍋
Steps
- 1將蒜切末、薑切末、蔥切蔥花、雪白菇切片、玉米筍切片、雞腿肉切塊
- 2將雞腿肉塊加入鹽、白胡椒粉、醬油、米酒醃製 10 分鐘
- 3平底鍋中火熱橄欖油 20 秒，加入蒜末、薑末爆香 30 秒
- 4加入醃製後的雞腿肉塊兩面煎 2 分鐘至雙面金黃
- 5加入雪白菇片、玉米筍片大火快炒 1 分鐘
- 6烹入米酒 15 秒去腥
- 7加入醬油、烏醋、蠔油、糖與水，中小火滾煮 5 分鐘至雞腿入味
- 8待汁收至濃稠，淋香油提香，撒蔥花、白胡椒粉起鍋
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