薑蒜醬油米酒雞胸
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先用少許醬油、米酒、白胡椒粉、糖與鹽醃雞胸；平底鍋熱橄欖油，爆香薑片蒜片，放入雞胸煎至兩面金黃；淋米酒、蠔油、醬油與少量水，中小火悶煮讓雞胸入味；待汁收濃時加入蔥段，最後淋香油提香即可。
Ingredients
- 雞胸肉180 g (≈ 1 塊)
- 水2⅔ 湯匙
- 醬油1⅓ 湯匙
- 蒜1 瓣
- 香油1¼ 茶匙
- 橄欖油⅔ 湯匙
- 米酒1⅓ 湯匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 糖⅓ 茶匙
- 蠔油1⅓ 湯匙
- 蔥1 根
- 薑1 片
- 鹽¼ 茶匙
Cookware
- 平底鍋
Steps
- 1將薑切片、蒜切片、蔥切段、雞胸肉切塊
- 2將雞胸肉塊加入醬油、米酒、白胡椒粉、糖與鹽攪拌均勻醃製 15 分鐘
- 3平底鍋中火熱橄欖油 30 秒，放入薑片、蒜片爆香 20 秒
- 4放入醃製後的雞胸肉塊，煎至兩面金黃 2 分鐘
- 5淋入米酒、蠔油、醬油與水，中小火悶煮 5 分鐘至雞胸入味
- 6待汁收濃時加入蔥段拌炒 20 秒，最後淋香油起鍋
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