烏醋魚片蛋花青江湯
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先以蒜薑香油在湯鍋爆香，再放入魚片快速略煎後沖米酒去腥；加水煮沸，放入醬油蠔油糖鹽調味，撒白胡椒；青江菜段晚放，保留翠綠；關火前沖入蛋液畫圈成花，淋烏醋提酸，最後撒蔥花提香。
Ingredients
- 水360 ml
- 雞蛋60 g (≈ 1 顆)
- 青江菜70 g (≈ 1 株)
- 魚100 g (≈ ¼ 條)
- 蒜1 瓣
- 薑1 片
- 米酒⅔ 湯匙
- 烏醋⅔ 湯匙
- 蠔油⅓ 湯匙
- 糖⅓ 茶匙
- 鹽¼ 茶匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 香油1¼ 茶匙
- 蔥1 根
Cookware
- 湯鍋
Steps
- 1將蒜切片、薑切片、青江菜切段、蔥切蔥花、魚切片
- 2湯鍋中火熱香油 30 秒，加入蒜片、薑片爆香 20 秒
- 3放入魚片略煎 15 秒，沖入米酒去腥
- 4加水煮沸 3 分鐘，加入蠔油、糖、鹽調味
- 5撒入白胡椒粉，放入青江菜段煮 40 秒至翠綠
- 6關火前將雞蛋打散，沖入蛋液畫圈成花
- 7淋入烏醋，最後撒上蔥花即可
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