蒜香雞蛋炒小白菜酸甜
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先用平底鍋熱橄欖油爆香蒜薑蔥，再加入預醃切塊無骨雞腿肉拳頭大小中火煎至熟透變色；移至邊緣煎雞蛋成鬆軟蛋片提香；最後投入小白菜快炒至斷生，淋醬油蠔油米酒烏醋糖水調味收汁，依序確保雞肉熟透、小白菜脆嫩、蛋香不老。
Ingredients
- 切塊無骨雞腿肉拳頭大小180 g (≈ 1 個)
- 雞蛋60 g (≈ 1 顆)
- 小白菜120 g (≈ 2 株)
- 蒜2 瓣
- 薑1 片
- 蔥1 根
- 橄欖油⅔ 湯匙
- 鹽¼ 茶匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 米酒⅔ 湯匙
- 醬油⅔ 湯匙
- 蠔油⅔ 湯匙
- 烏醋⅓ 湯匙
- 糖¾ 茶匙
- 水2⅔ 湯匙
Cookware
- 平底鍋
Steps
- 1將切塊無骨雞腿肉拳頭大小加入鹽、白胡椒粉、米酒、醬油醃製 10 分鐘
- 2將蒜切片、薑切片、蔥切蔥花、小白菜切段
- 3平底鍋中火熱橄欖油 1 分 30 秒，加入蒜片、薑片、蔥花爆香 45 秒
- 4加入醃製後的切塊無骨雞腿肉拳頭大小中火煎 4 分鐘至熟透變色
- 5將雞蛋打散倒入平底鍋邊緣中火煎 1 分 30 秒成鬆軟蛋片
- 6加入小白菜段大火快炒 1 分鐘至斷生
- 7淋上醬油、蠔油、烏醋、糖、水大火收汁 2 分鐘拌勻起鍋
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