酸甜軟嫩洋蔥牛肉
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先以米酒醬油鹽白胡椒粉醃牛肉提升嫩度，中火平底鍋熱橄欖油爆香蒜薑提基底風味，加入牛肉煎至外焦內軟，接著放入洋蔥馬鈴薯中火燜軟化口感，最後淋烏醋糖快速收汁鎖住酸甜輕盈西式風味，依食材特性牛肉先煎馬鈴薯後燜避免過熟。
Ingredients
- 牛肉100 g (≈ ½ 份)
- 橄欖油⅔ 湯匙
- 洋蔥120 g (≈ ½ 顆)
- 馬鈴薯120 g (≈ ½ 顆)
- 蒜1 瓣
- 薑1 片
- 烏醋⅔ 湯匙
- 糖1¼ 茶匙
- 米酒1⅓ 湯匙
- 醬油⅔ 湯匙
- 鹽⅓ 茶匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
Cookware
- 平底鍋
Steps
- 1將蒜切片、薑切片、洋蔥切塊、馬鈴薯切塊、牛肉切塊
- 2將牛肉塊加入米酒、醬油、鹽、白胡椒粉醃製 10 分鐘
- 3平底鍋中火熱橄欖油 45 秒，加入蒜片、薑片爆香 30 秒
- 4加入醃製後的牛肉塊中火煎 4 分鐘至外焦內軟
- 5加入洋蔥塊、馬鈴薯塊中火燜 8 分鐘至軟化
- 6淋上烏醋、糖快速收汁 1 分鐘起鍋
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