蒜薑脆炒雞胸高麗菜
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先以雞胸肉醃製米酒白胡椒粉鹽入味，平底鍋熱橄欖油爆香薑蒜蔥釋香，加入雞胸快速炒至變色八分熟，放入高麗菜翻炒保持脆嫩，再調入醬油蠔油糖米酒烏醋融合鹹甜酸鮮，最後淋香油起鍋提香，確保各食材依耐熱順序最佳烹煮。
Ingredients
- 高麗菜300 g (≈ ¼ 顆)
- 雞胸肉180 g (≈ 1 塊)
- 橄欖油1⅓ 湯匙
- 薑2 片
- 蒜2 瓣
- 蔥1 根
- 米酒2 湯匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 鹽⅓ 茶匙
- 醬油1⅓ 湯匙
- 蠔油⅔ 湯匙
- 糖¾ 茶匙
- 烏醋⅔ 湯匙
- 香油1¼ 茶匙
Cookware
- 平底鍋
Steps
- 1將薑切片、蒜拍碎、蔥切蔥花、高麗菜切大塊、雞胸肉切塊
- 2將雞胸肉塊加入米酒、白胡椒粉、鹽醃製 5 分鐘
- 3平底鍋中火熱橄欖油 45 秒，加入薑片、蒜、蔥爆香 30 秒
- 4加入醃製後的雞胸肉塊快速翻炒 1 分 30 秒至變色八分熟
- 5加入高麗菜翻炒 1 分鐘至斷生保持脆嫩
- 6調入醬油、蠔油、糖、米酒、烏醋大火快炒 45 秒融合鹹甜酸鮮
- 7淋上香油拌勻起鍋
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