蠔油糖醋高麗菜紅蘿蔔
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平底鍋熱橄欖油爆香薑蒜蔥，加入預先以米酒鹽白胡椒粉醃製的高麗菜紅蘿蔔快炒上色；轉入湯鍋淋蠔油醬油糖烏醋水大火燒開後轉小火燉煮，先讓紅蘿蔔軟嫩入味再加高麗菜保持脆口；最後淋香油撒蔥花起鍋提香。
Ingredients
- 高麗菜240 g (≈ ¼ 顆)
- 紅蘿蔔120 g (≈ 1 根)
- 橄欖油1⅓ 湯匙
- 薑1 片
- 蒜1 瓣
- 蔥1 根
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 米酒1⅓ 湯匙
- 鹽⅓ 茶匙
- 蠔油⅔ 湯匙
- 醬油⅔ 湯匙
- 糖1¼ 茶匙
- 烏醋⅔ 湯匙
- 水8 湯匙
- 香油1¼ 茶匙
Cookware
- 平底鍋
- 湯鍋
Steps
- 1將薑切片、蒜拍碎、蔥切蔥花、高麗菜切塊、紅蘿蔔切塊
- 2將高麗菜塊、紅蘿蔔塊加入米酒、鹽、白胡椒粉醃製 5 分鐘
- 3平底鍋中火熱橄欖油 45 秒，加入薑片、蒜、蔥爆香 1 分鐘
- 4加入醃製後的高麗菜塊、紅蘿蔔塊快炒上色 2 分鐘
- 5轉入湯鍋淋上蠔油、醬油、糖、烏醋、水，大火燒開 2 分鐘後轉小火燉煮 10 分鐘至紅蘿蔔軟嫩入味
- 6加入高麗菜塊小火燉煮 3 分鐘保持脆口
- 7淋上香油拌勻並撒上蔥花起鍋
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