薑蔥米酒燉豬肉
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先用湯鍋熱香油爆香薑蔥蒜釋放清香加入豬肉略炒上色後倒入米酒燙煮去腥再加蠔油醬油糖鹽白胡椒粉調味注入水轉小火慢燉豬肉軟嫩入味成鮮甜湯汁最後淋香油提鮮。
Ingredients
- 豬肉塊7 塊
- 薑2 片
- 蔥1 根
- 蒜2 瓣
- 米酒2⅔ 湯匙
- 水480 ml
- 蠔油1⅓ 湯匙
- 醬油1⅓ 湯匙
- 糖2 茶匙
- 鹽¾ 茶匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 香油1⅔ 茶匙
Cookware
- 湯鍋
Steps
- 1將薑切片、蔥切段、蒜拍碎
- 2湯鍋中火熱香油 45 秒，加入薑蔥蒜爆香 1 分鐘釋放清香
- 3加入豬肉塊略炒上色
- 4倒入米酒燙煮去腥 30 秒
- 5加入蠔油、醬油、糖、鹽、白胡椒粉調味
- 6注入水轉小火慢燉 40 分鐘至豬肉軟嫩入味成鮮甜湯汁
- 7淋上香油提鮮起鍋
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