蒜薑蠔油金針菇快炒
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先用平底鍋熱橄欖油爆香薑蒜蔥，加入預先醃製的金針菇快炒至彈脆，再拌入蠔油醬油米酒糖調味成鹹鮮汁液裹覆，最後起鍋淋香油提鮮香氣，各香料先爆後入避免焦苦，金針菇末段快炒保脆度。
Ingredients
- 金針菇240 g (≈ 1 包)
- 薑2 片
- 蒜2 瓣
- 蔥1 根
- 橄欖油1⅓ 湯匙
- 鹽⅓ 茶匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 醬油1⅓ 湯匙
- 蠔油1⅓ 湯匙
- 米酒⅔ 湯匙
- 糖¾ 茶匙
- 香油1¼ 茶匙
Cookware
- 平底鍋
Steps
- 1將金針菇切去根部撕成小束
- 2將薑切絲、蒜拍碎切粒、蔥切段
- 3將金針菇加入鹽、白胡椒粉、醬油醃製 3 分鐘
- 4平底鍋中火熱橄欖油 45 秒，加入薑絲、蒜粒、蔥段爆香 30 秒
- 5加入醃製後的金針菇大火快炒 2 分鐘至彈脆
- 6加入蠔油、醬油、米酒、糖拌炒成鹹鮮汁液裹覆金針菇 45 秒
- 7淋上香油拌勻起鍋
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