薑蔥白胡椒豆腐雞蛋湯
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湯鍋加水鹽白胡椒粉薑蔥中火熬煮出湯底鮮味待沸騰後加入豆腐吸收湯汁軟嫩再放入雞蛋整顆煮至蛋白凝固蛋黃流心最後淋香油提升清甜鮮美香氣確保薑蔥先釋放風味豆腐雞蛋後入保持口感。
Ingredients
- 雞蛋60 g (≈ 1 顆)
- 豆腐180 g (≈ ½ 塊)
- 薑2 片
- 蔥1 根
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 水600 ml
- 鹽⅓ 茶匙
- 香油1¼ 茶匙
Cookware
- 湯鍋
Steps
- 1將薑切片、蔥切段
- 2湯鍋加入水、鹽、白胡椒粉、薑片、蔥段中火熬煮 3 分鐘至沸騰
- 3加入豆腐中火煮 2 分鐘
- 4加入雞蛋整顆煮 3 分鐘至蛋白凝固蛋黃流心
- 5淋上香油拌勻起鍋
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