鮮甜筍子養生湯
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以湯鍋小火慢燉筍子為主，先將薑蔥蒜入鍋釋放香氣，水與筍子同入熬煮成湯底，糖鹽白胡椒蠔油米酒中途調味滲入筍子確保鮮甜，筍子需長時間燉軟後起鍋淋香油提升溫潤風味，避免分批調味。
Ingredients
- 筍子180 g (≈ ½ 支)
- 水720 ml
- 薑2 片
- 蔥1 根
- 蒜1 瓣
- 糖1¼ 茶匙
- 鹽¾ 茶匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 蠔油1⅓ 湯匙
- 米酒⅔ 湯匙
- 香油1¼ 茶匙
Cookware
- 湯鍋
Steps
- 1將薑切片、蔥切段、蒜拍碎
- 2湯鍋中小火熱薑片、蔥段、蒜拍碎釋放香氣 2 分鐘
- 3加入水與筍子大火煮沸後轉小火熬煮 3 分鐘
- 4中途加入糖、鹽、白胡椒粉、蠔油、米酒攪拌均勻繼續小火慢燉至筍子軟爛 15 分鐘
- 5起鍋淋上香油拌勻
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