薑蔥蜆仔豆包鮮湯
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先以湯鍋熱橄欖油爆香薑蔥，再入蜆仔與水大火滾煮，待蜆仔開口後下豆包、蠔油、醬油、米酒、糖，小火續滾讓豆包入味，最後淋香油、撒白胡椒粉與新鮮蔥花，酸甜鹹香一鍋完成。
Ingredients
- 蜆仔240 g (≈ ⅓ 斤)
- 豆包180 g (≈ 4 塊)
- 醬油⅔ 湯匙
- 水360 ml
- 薑2 片
- 蔥1 根
- 蠔油⅔ 湯匙
- 米酒⅔ 湯匙
- 糖⅓ 茶匙
- 烏醋⅓ 湯匙
- 香油1¼ 茶匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
Cookware
- 湯鍋
Steps
- 1將薑切片、蔥切蔥花
- 2湯鍋中火熱橄欖油 20 秒，加入薑、蔥爆香 25 秒
- 3加入蜆仔與水大火滾煮 2 分鐘，待蜆仔開口
- 4下豆包、蠔油、醬油、米酒、糖，小火續滾 3 分鐘讓豆包入味
- 5淋香油、撒白胡椒粉與蔥花起鍋
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