薑蒜蠔油雞心
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先以鹽白胡椒粉米酒醃製雞心入味保嫩，平底鍋熱橄欖油爆香薑蒜蔥釋放中式香氣，下雞心快炒至八分熟轉彈嫩色澤，再加入蠔油醬油糖調味裹勻上色，最後淋香油提鮮，掌控雞心短時快炒避免過熟確保嫩滑。
Ingredients
- 雞心18 顆
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 蒜2 瓣
- 鹽¼ 茶匙
- 蠔油1⅓ 湯匙
- 米酒1⅓ 湯匙
- 薑2 片
- 蔥1 根
- 醬油⅔ 湯匙
- 糖1¼ 茶匙
- 橄欖油1⅓ 湯匙
Cookware
- 平底鍋
Steps
- 1將薑切片、蒜拍碎、蔥切蔥花、雞心洗淨切半
- 2將雞心加入鹽、白胡椒粉、米酒醃製 5 分鐘
- 3平底鍋中火熱橄欖油 45 秒，加入薑片、蒜、蔥花爆香 30 秒
- 4加入醃製後的雞心大火快炒 2 分鐘至八分熟轉彈嫩色澤
- 5加入蠔油、醬油、糖大火快炒裹勻上色 45 秒
- 6淋上橄欖油拌勻起鍋
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