烏醋白胡椒高麗菜豬肉蛋
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平底鍋熱橄欖油爆香蒜薑蔥提味，加入水汆燙高麗菜至微脆、豬肉片至變色、雞蛋至熟，避免過煮損鮮脆；汆畢撈出冷卻，拌入烏醋香油白胡椒粉鹽糖成酸香微辣調味，順勢平衡各食材最佳脆嫩口感。
Ingredients
- 高麗菜180 g (≈ ¼ 顆)
- 豬肉片3 片
- 雞蛋60 g (≈ 1 顆)
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 香油1¼ 茶匙
- 水180 ml
- 烏醋1⅓ 湯匙
- 鹽¾ 茶匙
- 糖¾ 茶匙
- 蒜2 瓣
- 蔥1 根
- 橄欖油⅔ 湯匙
- 薑1 片
Cookware
- 平底鍋
Steps
- 1將蒜切片、薑切片、蔥切蔥花、高麗菜切大塊
- 2平底鍋中火熱橄欖油 45 秒，加入蒜、薑、蔥爆香 30 秒
- 3加入水及高麗菜大火汆燙 1 分鐘至微脆，撈出備用
- 4平底鍋中水滾後加入豬肉片汆燙 45 秒至變色，撈出備用
- 5平底鍋中水滾後打入雞蛋汆燙 1 分 30 秒至熟，撈出冷卻
- 6將汆燙後的高麗菜、豬肉片、雞蛋拌入烏醋、香油、白胡椒粉、鹽、糖均勻
- 7冷卻後起鍋完成酸香微辣調味
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