地瓜葉皮蛋鹹鴨蛋薑白胡椒清湯
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湯鍋加水燒開後放入薑片與白胡椒粉慢煮釋放鮮香，再加入皮蛋與鹹鴨蛋煮溶入湯中提鮮甜，最後放入地瓜葉短煮保持脆嫩口感，避免過煮損鮮味。
Ingredients
- 地瓜葉40 g (≈ 1 把)
- 薑2 片
- 皮蛋60 g (≈ 1 顆)
- 鹹鴨蛋60 g (≈ 1 顆)
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 水480 ml
- 鹽⅓ 茶匙
- 糖¼ 茶匙
Cookware
- 湯鍋
Steps
- 1將薑切片
- 2湯鍋中加入水、白胡椒粉大火燒開 3 分鐘
- 3轉小火慢煮薑片、白胡椒粉 2 分鐘
- 4加入皮蛋、鹹鴨蛋、鹽、糖煮至皮蛋與鹹鴨蛋溶入湯中 5 分鐘
- 5加入地瓜葉大火短煮 30 秒至斷生起鍋
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