蒜薑蔥爆炒雞菇
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平底鍋熱橄欖油爆香蒜薑蔥提基底香氣，先將預醃雞胸肉下鍋快炒至嫩滑變色，再加入杏鮑菇短炒保持脆口感，淋米酒白胡椒粉蠔油香油調味起鍋收汁，確保菇脆肉嫩鹹鮮平衡。
Ingredients
- 雞胸肉120 g (≈ ½ 塊)
- 杏鮑菇100 g (≈ 1 根)
- 蒜1 瓣
- 薑1 片
- 蔥1 根
- 米酒1⅓ 湯匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 香油1¼ 茶匙
- 蠔油⅔ 湯匙
- 鹽⅓ 茶匙
- 橄欖油1⅓ 湯匙
Cookware
- 平底鍋
Steps
- 1將雞胸肉切塊、杏鮑菇切塊、蒜切片、薑切片、蔥切蔥花
- 2將雞胸肉塊加入鹽、白胡椒粉醃製 5 分鐘
- 3平底鍋中火熱橄欖油 45 秒，加入蒜片、薑片、蔥花爆香 30 秒
- 4加入醃製後的雞胸肉塊快炒 2 分鐘至嫩滑變色
- 5加入杏鮑菇塊短炒 1 分鐘保持脆口感
- 6淋上米酒、白胡椒粉、蠔油、香油大火收汁 1 分 30 秒調味起鍋
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