蒜薑蠔油蛋豆腐
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平底鍋熱橄欖油爆香薑蒜蔥，加入豆腐煎至金黃定型增脆口感，隨後打入雞蛋快炒成塊，調入蠔油米酒鹽糖白胡椒粉拌勻入味，最後淋香油起鍋提鮮香氣，確保豆腐先長時間煎蛋後短炒保持嫩滑。
Ingredients
- 雞蛋60 g (≈ 1 顆)
- 豆腐240 g (≈ 1 塊)
- 蠔油1⅓ 湯匙
- 蒜1 瓣
- 薑1 片
- 蔥1 根
- 橄欖油1⅓ 湯匙
- 鹽⅓ 茶匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 米酒⅔ 湯匙
- 糖¾ 茶匙
- 香油1¼ 茶匙
Cookware
- 平底鍋
Steps
- 1將薑切片、蒜拍碎、蔥切蔥花、豆腐切塊
- 2平底鍋中火熱橄欖油 45 秒，加入薑蒜蔥爆香 30 秒
- 3加入豆腐塊煎 2 分鐘至金黃定型增脆
- 4打入雞蛋快炒 45 秒成塊
- 5調入蠔油、米酒、鹽、糖、白胡椒粉拌勻入味
- 6淋上香油拌勻起鍋
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