薑蔥紅蘿蔔炒蛋
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平底鍋熱橄欖油先爆香蒜薑蔥釋放香氣，加入紅蘿蔔中火快炒至軟脆金黃，推開後打入雞蛋快速炒散拌炒均勻，調入醬油蠔油鹽米酒糖白胡椒粉炒勻入味，最後淋香油起鍋提鮮，紅蘿蔔需較長炒時間確保熟透，雞蛋短時炒嫩，調味料後期加入鎖住風味。
Ingredients
- 紅蘿蔔180 g (≈ 1 根)
- 雞蛋60 g (≈ 1 顆)
- 蒜1 瓣
- 薑1 片
- 蔥1 根
- 橄欖油1⅓ 湯匙
- 醬油1⅓ 湯匙
- 蠔油⅔ 湯匙
- 鹽⅓ 茶匙
- 米酒⅔ 湯匙
- 糖¾ 茶匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 香油1¼ 茶匙
Cookware
- 平底鍋
Steps
- 1將紅蘿蔔切絲、蒜切片、薑切絲、蔥切段
- 2平底鍋中火熱橄欖油 45 秒，加入蒜薑蔥爆香 30 秒
- 3加入紅蘿蔔絲中火快炒 2 分鐘至軟脆金黃
- 4將紅蘿蔔絲推開，打入雞蛋快速炒散 25 秒並拌炒均勻
- 5調入醬油、蠔油、鹽、米酒、糖、白胡椒粉炒勻入味 20 秒
- 6淋上香油拌勻起鍋
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