香油白胡椒蛋花花椰菜麵
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先以平底鍋用橄欖油炒香蒜、蔥，再滑入蛋液淋香油成蛋花，同時湯鍋煮水下面條與花椰菜；中途加入蠔油、醬油、糖、白胡椒粉調味，依序放入花椰菜與麵條，讓蛋花最後與麵條拌勻收汁即可。
Ingredients
- 麵條100 g (≈ 1 把)
- 花椰菜100 g (≈ ½ 顆)
- 雞蛋60 g (≈ 1 顆)
- 香油¾ 茶匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 水960 ml
- 橄欖油⅓ 湯匙
- 蒜1 瓣
- 蔥1 根
- 蠔油⅔ 湯匙
- 醬油⅓ 湯匙
- 糖⅓ 茶匙
Cookware
- 平底鍋
- 湯鍋
Steps
- 1將蒜切片、蔥切蔥花、花椰菜切小塊
- 2平底鍋中火熱橄欖油 20 秒，加入蒜、蔥爆香 20 秒
- 3滑入雞蛋液，淋香油炒至蛋花成型
- 4湯鍋加水煮滾，下麵條與花椰菜 4 分鐘
- 5中途在平底鍋加入蠔油、醬油、糖、白胡椒粉調味 10 秒
- 6依序放入花椰菜與麵條拌勻，蛋花最後與麵條拌勻收汁
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