糖醋脆嫩鱸魚高麗菜

Name: 糖醋脆嫩鱸魚高麗菜
Cook time: 8 min
Total time: 8 min
Ingredients: 高麗菜 240 g (≈ ¼ 顆); 鱸魚片 120 g (≈ 1 片); 烏醋 ⅔ 湯匙; 鹽 ¼ 茶匙; 蒜 2 瓣; 蔥 1 根; 薑 1 片; 橄欖油 1⅓ 湯匙; 水 2⅔ 湯匙; 蠔油 ⅔ 湯匙; 醬油 ⅔ 湯匙; 米酒 1⅓ 湯匙; 糖 ¾ 茶匙; 白胡椒粉 ¼ 茶匙; 香油 ¾ 茶匙

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平底鍋高溫熱橄欖油爆香蒜薑蔥，快速汆燙鱸魚片至半熟撈起保留脆嫩，再高溫快炒高麗菜至斷生加入鱸魚片，調入烏醋糖醬油蠔油米酒白胡椒粉淋醬收汁，最後滴香油起鍋提鮮，依序掌握魚片短時加熱菜葉稍長確保整體脆嫩。